មិនមានអ្វីដូចជាការពេញចិត្តពេញលេញនៃការទាញនំប៉័ងដុតនំទាំងស្រុងពីឡរបស់អ្នកផ្ទះរបស់អ្នកដែលពោរពេញដោយហ៊ានហ៊ានមានក្លិនឈ្ងុយ។ ត្រង់នេះគឺជាល្បិចពីរក្នុងការធ្វើនំប៉័ងនៅឯផ្ទះបូកនឹងរូបមន្តនំប៉័ងរបស់យើងខ្ញុំប្រើគ្រប់ពេល។
រឿងមួយដែលខ្ញុំនឹកជាច្រើននៅពេលដែលយើងធ្វើដំណើរកំពុងចំអិនម្ហូប។ ក៏ដូចជាការធ្លាក់ចុះប្រហែលមួយថ្ងៃក្នុងផ្ទះម្តងទៀតខ្ញុំអាចជឿថាបានជៀសវាងផ្ទៃផ្ទះបាយក៏ដូចជារ៉ូមីងដែលបានសាងសង់ភោជនីយដ្ឋានរបស់សៀងឬទីផ្សារដែលមមាញឹករបស់កូតា Kinabalu ។
ប៉ុន្តែរឿងមួយដែលមិនដែលនឿយហត់កំពុងធ្វើនំប៉័ងស្រស់។
ប្រហែលជាវាជារឿងរ៉ាវដ៏អស្ចារ្យនៃការដុតនំដែលអាចធ្វើទៅបានវាអាចមើលបាននៃ dough រីកលូតលាស់នៅក្នុងភស្តុតាង។ ឬប្រហែលជាវាជាការខំប្រឹងនៃការលួងលោមដែលអ្នកអាចបញ្ចេញការខកចិត្តរបស់អ្នក។
ប៉ុន្តែអ្វីក៏ដោយការលើកទឹកចិត្តរបស់អ្នក, នេះគឺជារបៀបធ្វើនំប៉័ងនៅផ្ទះ:
វិធីធ្វើនំប៉័ងនៅផ្ទះ
នេះជាអ្វីដែលអ្នកបាន knead ‘- សុំទោស
– ទឹកក្តៅ 350 មអិល
– yeast ស្ងួត 2TSP
– ស្ករ 2TSP
– អំបិល 2TSP
– ប្រមាណ 500 ក្រាម / ម្សៅនំប៉័ង
– ប្រភេទគ្រាប់ពូជឬគ្រាប់ធញ្ញជាតិណាមួយដែលអ្នកចង់បន្ថែម (ខ្ញុំថែមទាំងប្រើដីកាហ្វេទេ!) ច្រើនដូចអំពី½ពិសរដ្ឋ
ខ្ញុំបន្ថែមប្រភេទគ្រាប់ពូជគ្រប់ប្រភេទក៏ដូចជាធញ្ញជាតិដល់រូបមន្តនំប៉័ងរបស់ខ្ញុំ – សូម្បីតែដីកាហ្វេក៏ដោយ!
នេះជាអ្វីដែលអ្នក ‘dough’ – ទេនោះពិតជាមិនដំណើរការទេ
1. រំលាយស្ករស្ករ 1 tsp ក្នុងទឹកក្តៅបន្ទាប់មកបន្ថែមដំបែក៏ដូចជាទុកឱ្យឡើងរហូតដល់ហ្វ្រូធូឌី។
2. បញ្ចូលអំបិលប្រហែល 400 ក្រាមនៃម្សៅក៏ដូចជាស្ករដែលនៅសល់ក្នុងចានដ៏ធំមួយ។
3. នៅពេលដែលផ្សិតលាយត្រូវបានរៀបចំ – វាត្រូវចំណាយពេលប្រហែលប្រាំនាទី – បន្ថែមវាទៅនឹងការលាយម្សៅក៏ដូចជាបញ្ចូលគ្នារហូតដល់មិនមានម្សៅស្ងួតដែលអាចមើលឃើញនៅក្នុងចាន។ អ្នកគួរតែមានលាយសើមសើមឥឡូវនេះ។
4. នេះគឺជាបច្ចេកទេសលេខមួយ: អូតូលីស។
នេះគឺជាដំណើរការដែលធ្វើឱ្យអង្គធាតុរាវត្រាំចូលទៅក្នុងម្សៅក៏ដូចជា “ការផ្តល់ជាតិទឹក” ជាតិទឹក “ល្បាយស្ងួត។ បន្ទាប់ពីអ្នកបានលាយម្សៅក៏ដូចជារាវជាមួយគ្នាទុកឱ្យវាគ្របក្នុងចានសម្រាប់ប្រហែល 20-30 នាទី។
នេះគឺជាការសិក្សាស្រាវជ្រាវយ៉ាងទូលំទូលាយនៅលើរបៀបដែលវាដំណើរការក៏ដូចជាការធ្វើតេស្តមួយចំនួនផងដែរ។
រូបមន្តនំប៉័ងរបស់អ្នកគួរតែរាប់បញ្ចូលអូតូរីស។
5. បន្ថែមគ្រាប់ពូជក៏ដូចជាធញ្ញជាតិនៅលើកំពូលនៃម្សៅរបស់អ្នកក៏ដូចជាចុចវាបន្តិចបន្ទាប់មកបន្ថយ dough នៅលើផ្ទៃដែលមានម្សៅ។ បន្ថែមការស្នាក់នៅ 100G យឺត ៗ នៅពេលអ្នកចាប់ផ្តើម Knead ។ ប្រសិនបើអ្នកមានឧបករណ៍ដែលមានពពួកសត្វទឹកភ្លៀងសំណាង! រួមបញ្ចូលដូចគ្នានឹងការស្នាក់នៅម្សៅដែលស្នាក់នៅបានច្រើនតាមដែលអ្នកអាចធ្វើបានទោះយ៉ាងណាកុំធ្វើជាទាសករនៃការវាស់វែង។ ប្រសិនបើ dough កំពុងចាប់ផ្តើមមានអារម្មណ៍ស្ងួតកុំបន្ថែមប្រភេទម្សៅណាមួយបន្ថែមទៀត។ Knead ប្រហែល 10-15 នាទី។
បន្ថែមគ្រាប់ពូជរបស់អ្នកក៏ដូចជាធញ្ញជាតិទៅនឹងរូបមន្តនំប៉័ងរបស់អ្នកបន្ទាប់ពីអូសបន្លែ
6. នេះជាបច្ចេកទេសលេខ 2: វ័យចំណាស់ dough របស់អ្នក។
ដាក់ dough នៅក្នុងចានដែលមានប្រេងស្រាល ៗ គ្របដណ្តប់ជាមួយប្លាស្ទិចក៏ដូចជាដាក់វានៅក្នុងទូរទឹកកកប្រហែល 24 ម៉ោង។ វានឹងនៅតែមានការកើនឡើងក៏ដូចជាបង្ហាញថាយឺតជាង។ Gluten នឹងទទួលបានរចនាសម្ព័ន្ធជាច្រើនទៀតក៏ដូចជាដំបែនឹង ferment បន្តិច, ផ្តល់នូវ dough មួយនៃគុណភាពជូរ។ នៃកម្មវិធីនេះមិនមែនជារបៀបដែលធ្វើឱ្យមានជំងឺ sourdough យ៉ាងណាក៏ដោយអ្នកអាចទទួលបានភាពស្រដៀងគ្នាមួយចំនួននៅក្នុងលទ្ធផលដោយមិនមានការខិតខំប្រឹងប្រែងទាំងអស់នៃការផលិតអ្នកចាប់ផ្តើម។
7. យកចានចេញពីទូរទឹកកកក៏ដូចជារង់ចាំរហូតដល់វាត្រលប់ទៅសីតុណ្ហភាពអវកាស។ ប្រសិនបើ dough មិនបានកើនឡើងច្រើនសូមទុកចាននៅទីតាំងកក់ក្តៅរហូតដល់អ្នកបានឃើញការលូតលាស់ច្រើន។
ភាពចាស់របស់អ្នកធ្វើឱ្យម្សៅនំប៉័ងរបស់អ្នកផលិតទម្រង់រសជាតិខុសគ្នាទាំងស្រុងក៏ដូចជាវាយនភាព
8. Knead ស្រាលនៅលើផ្ទៃដែលមានម្សៅបន្ទាប់មកមានរាង dough របស់អ្នកឬដាក់វានៅក្នុង loaf tin ក៏ដូចជាទុកវានៅក្រោម “តង់” ដើម្បីបង្ហាញជាថ្មីម្តងទៀតប្រហែល 45 នាទីទៀត។
9. ដុតនំនៅឆ្នាំ 220 អង្សាសេរយៈពេលប្រហែល 25 នាទី – ក្រឡេកមើលជាមួយទឹកដោះគោប្រសិនបើអ្នកចង់បាន – ក៏ដូចជាអាចឱ្យមានភាពល្អប្រសើរមុនពេលអ្នកលួចចូលក្នុងប៊ឺរវាក្នុងប៊ឺរ។
ខ្ញុំយល់ច្បាស់ពីរូបមន្តនេះហាក់ដូចជាការធ្វើកិច្ចការដ៏អស្ចារ្យទោះយ៉ាងណាប្រសិនបើអ្នកកំពុងមើលយ៉ាងច្បាស់ពីរបៀបធ្វើនំប៉័ងខ្ញុំទាយថាអ្នកបានដាក់រយៈពេលយូររួចហើយ។ ជំហានពីរបន្ថែមនេះ – អូតូរីស៊ុបក៏ដូចជាដំណើរការចាស់ – ធ្វើឱ្យមានភាពខុសគ្នាគួរឱ្យកត់សម្គាល់ចំពោះនំប៉័ង។
ប្រសិនបើអ្នកចង់មាននំប៉័ងដែលបានរៀបចំក្នុងរយៈពេលពីរបីម៉ោងគ្រាន់តែចៀសវាងជំហានទាំងនេះក៏ដូចជាអ្នកនឹងនៅតែត្រូវបានប្រគល់ឱ្យនំប៉័ងល្អឥតខ្ចោះ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយវាមានតម្លៃក្នុងការផ្តល់ឱ្យពួកគេនូវការទៅរកស៊ី – ជាពិសេសអូតូរីយ។
រកមើលវិធីមួយបន្ថែមទៀតដើម្បីប្រើប្រាស់រូបមន្តនំប៉័ងរបស់អ្នកក្រៅពីនំប៉័ង? អ្នកត្រូវតែសាកល្បង Cheesyy Macadamia ដែលមានលក្ខណៈពិសេសប្លែកៗក៏ដូចជាការរមូរស្បេង VergeS ។ ពួកគេអស្ចារ្យណាស់។
ហើយប្រសិនបើអ្នកចង់បានបច្ចេកទេសដ៏ល្អជាងនេះដើម្បីយកទៅផ្ទះបាយរបស់អ្នកសូមពិនិត្យមើលអាវុធល្បិចរបស់ខ្ញុំសម្រាប់ការផ្តល់ទឹកជ្រលក់ដែលមានមូលដ្ឋានលើប៉េងប៉ោះរបស់អ្នកឱ្យមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៅទីនេះ។
តើអ្នកមានប្រភេទបច្ចេកទេសបញ្ឆោតណាមួយនៃរូបមន្តទេ? តើអ្នកបាន heard អំពីអូតូរីសពីមុនទេ? និយាយជាមួយយើងនៅក្នុងមតិយោបល់!